Lo chef

Marco Milani è uno chef de cuisine, un executive ma soprattutto un cuoco che ama la tradizione, che ha viaggiato a lungo e ha visto troppo per fermarsi. Dietro ogni ricetta c’e’ l’attenzione alle singole culture, l’amore per le differenze e la mescolanza, come ingredienti di un grande impasto a lunga lievitazione. 

La pazienza di chi, prima di metter mano, ha appreso con gli occhi e l’orecchio da maestro che ascolta i suggerimenti di allievi grati con coerenza stilistica e buon gusto. l’immancabile curiosita’ del fanciullo alla scoperta ogni giorno del nuovo.